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江苏“万人龙虾宴”启示龙虾加工设备还有待提升

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-06-23  浏览次数:70
核心提示:日前,江苏淮安市盱眙县都梁广场迎来了万人龙虾宴,来自全国超过三万名食客现场品尝龙虾美味,近50吨小龙虾瞬间被洗劫一空,场面
 日前,江苏淮安市盱眙县都梁广场迎来了万人龙虾宴,来自全国超过三万名食客现场品尝龙虾美味,近50吨小龙虾瞬间被“洗劫一空”,场面十分壮观。再加上,前段时间卤味界BAT之一的周黑鸭进军龙虾行业,当前龙虾产业的发展可谓势不可挡。那么,异常火爆的龙虾产业会给食机企业带来哪些机遇与挑战呢?
 


江苏“万人龙虾宴” 启示龙虾加工设备还有待提升
 
  根据美团点评数据研究院发布的一项调查表明,在全国3万亿元的餐饮市场中,小龙虾市场规模超过千亿元,上海、北京等一线城市小龙虾专营店人均消费达到90元,这说明消费者对龙虾市场需求大。随着龙虾市场不断发展,龙虾产业不仅带动餐饮业和冷链物流的发展,还衍生出加工产业。近年来,小龙虾副产品的生产加工有了显著提升,形成了甲壳素、壳聚糖、几丁聚糖等系列产品。同时,该系列产品已出口日本和欧美。仅仅湖北和江苏两省相关龙头企业,甲壳素及衍生产品的年产值已超过25亿元。
 
  事物都有两面性,我们欣喜龙虾产业发展带来机遇的同时,也要认清龙虾生产加工方面的不足。过低的门槛、超高的利润使得市场上的小龙虾产品质量参差不齐。目前,小龙虾供应链仍较分散,缺乏统一的生产加工规范和标准,且清洗加工环节成本较大等难题。关于小龙虾食品卫生安全事件时有发生,小龙虾产业链亟待规范。更重要的是,我国小龙虾加工自动化、机械化水平不高,龙虾的清洗、掐头、去尾、取虾线、包装等多采用手工处理。人工劳作既不安全,也不卫生,工作效率还偏低。再加上用工荒,劳动力成本提升等,这些在一定程度上阻碍了龙虾加工业的发展,也不利于企业降低经营成本。
 
  笔者认为,最常见的龙虾加工设备,大多属于单件产品,例如清洗设备、水产品加工设备、分选设备等。我国还未推出整套的全自动龙虾加工生产线,便不能实现龙虾清洗、掐头、去尾、取虾线、包装等各环节机械化作业。所以,龙虾生产加工各环节自动化、机械化水平还有待提升。
 
  其实,不管是为了龙虾产业的发展,还是为了满足消费者需求,提升龙虾深加工自动化水平都有十分重要的意义。作为机械制造行业发展的重要推动力量,食机企业需要抓住龙虾产业发展机遇,同时,要认清龙虾生产加工自动化水平偏低这一现状,加大龙虾各环节设备研发,使传统龙虾生产加工转向智能生产、自动化生产,推动龙虾加工业朝着高度自动化、机械化方向发展。
 
 
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